top of page

Ingredientes (4-6 tapas):

  • 6 pimientos rojos asados (o pimiento de piquillo)

  • 1/2 cebolla roja

  • 2 dientes de ajo

  • 1 Tsp oregano seco

  • Sal y pimienta

  • 150 ml Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 manojo de aceitunas negras sin hueso

  • 100 ml de vinagre de jerez

 

Preparacion:

  1. Si los pimientos son frescos, cocinarlos en el horno a 190 C (375 F) durante 1 hora, embadurnados de aceite, sal y pimienta. Dejar enfriar y reservar el jugo de los pimientos.

  2. Pelar la piel de los pimientos y cortar en tiras finas de unos 4 cm de largo.

  3. Cortar la cebolla en juliana fina.

  4. Cortar las aceitunas en anillos.

  5. Pelar y picar muy fino el ajo.

  6. En un bol, añadir el pimiento, la cebolla, las aceitunas, el ajo, sal y oregano, aceite de oliva y vinagre.

  7. Mezclar todos los ingredientes.

  8. Servir frio con una pieza de pan tostado.

 

Utensilios necesarios:

  • Horno (para los pimientos)

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Bol para mezclar

Ingredientes (6 tapas)

  • 3 calamares frescos enteros

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 Cup Vino blanco

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta

 

Preparacion:

  1. Limpiar los calamares y separar el cuerpo de las patas.

  2. Cortar en anillos el cuerpo y en trozos pequeños las patas.

  3. En una sarten, calentar a fuego medio el aceite de oliva.

  4. Pelar y picar los ajos.

  5. Cocinar los calamares por 3 min y añadir el ajo.

  6. Cocinar unos 5 min mas, hasta que el calamar se ponga firme y el ajo se empiece a dorar. Añadir el vino blanco. Salpimentar.

  7. Cocinar por unos min mas, hasta que se evapole el alcohol pero aun quede salsa.

  8. Servir recien cocinado, acompañado de picos.

 

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Sarten

PIMENTADA ANDALUZA

CALAMARES AL AJILLO

-  TAPAS Y ENSALADAS -

Pimentada andaluza se le llama a un aliño de pimientos asados, cebolla y ajo. Esta mezcla de verduras con el punto que le da el vinagre de jerez la convierte en una de las tapas mas demandadas en laregon meridional de España. Puesto que se sirve fria, es para algunos momentos del verano. Los calamares al ajillo tambien son comunes entre las tapas, especialmente en las ciudades de costa donde podemos encontrar el marisco fresco. Ambas son tapas rapidas y sencillas de hacer. 

bottom of page