Ingredientes (4 personas):
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800 gr. de salmon fresco
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1 gr. de azafran
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150 gr. de champiñones
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Ajo en polvo
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Sal y pimienta
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Perejil en polvo
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Aceite de oliva virgen extra
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450 gr. de arroz basmati
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1 litro de caldo de pollo
Preparacion:
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Pelar y picar los champiñones y la cebolla
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En un mortero, moler el azafran y añadirle un poco de agua caliente. Reservar
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En una sarten honda, calentar aceite de oliva a fuego medio.
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Saltear la cebolla y añadir los champiñones mas tarde.
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Añadir sal, pimienta, perejil y ajo en polvo.
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Añadir el arroz y remover por 2 minutos.
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Precalentar el horno a 225 C.
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Mezclamos el agua con azafran con el arroz y removemos de nuevo.
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Añadir el caldo de pollo y dejar que hierva. Una vez empiece a burbujear, cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 min.
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Colocar el salmon en una bandeja de horno, salpimentar y hornear durante 18-20 minutos.
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Servir acompañado del arroz basmati.
Utensilios necesarios:
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Cuchillo y tabla de cortar
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Mortero
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Sarten
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Horno
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Olla mediana
Ingredientes (4 personas):
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4 dientes de ajo
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800 gr. de beef bottom round
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2 ramitas de romero
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
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8 patatas
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3 pimientos rojos
Preparacion:
Para los pimientos:
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Precalentar el horno a 200 C (400 F)
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En un.a bandeja de horno, empapar en aceite los pimientos y salpimentarlos.
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Cuando el horno este listo, cocinarlos por 40-50 min., hasta que la piel empiece a dorarse y esten tiernos.
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Una vez frios, extraer la piel y cortar en tiras. Reservar.
Para el pure de patatas:
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Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos de 2-3 cm.
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En una olla con agua, hervir las patatas unos 10 min. hasta que esten blandas por dentro. Escurrir el agua y reservar.
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En una sarten, calentamos una gotita de aceite de oliva a fuego medio.
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Pelamos y picamos un ajo, que freimos en la sarten.
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Añadir la nata y cocinar 3 min.
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Añadir la mezcla de nata a las patatas.
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Amasar las patatas y añadir sal y pimienta al gusto.
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Estara terminado cuando la mezcla sea cremosa y homogenea.
Para la carne:
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Pelar y picar 4 dientes de ajo, junto con el romero.
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Mezclar y depositar en un bol mediano, junto con la carne y un chorrito de aceite de oliva.
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Mezclar el balsamo presionando sobre la carne para que penetre el sabor.
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En una sarten, calentar aceite a fuego alto.
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Añadir la carne con los ajitos y cocinar un minuto por cada lado.
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Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar 5 min. mas.
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Si se quiere la carne bien hecha, se debe cocinar mas tiempo a fuego bajo.
Utensilios necesarios:
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Cuchillo y tabla de cortar
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Sarten
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Pasapure o amasador para las patatas
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Bol mezclador
SALMON HORNEADO CON BASMATTI
TERNERA CON PURE DE PATATAS Y PIMIENTO ROJO ASADO
- CARNES Y PESCADOS -
Dentro del los pescados azules nos encontramos con el salmon, que nos aporta acidos grasos esenciales, tales como Omega-3, que ayudan a regular el colesterol y la fluidez de la sangre. Es un pescado bastante grasiento (cuando lo cocinas se pueden ver las gotas de grasas desprendiendose del pescado) pero muy nutritivo, ademas de sencillo de cocinar y comer por encontrarlo en la tienda habitual limpio de espinas; aqui lo presentamos al limon con arroz basmati. Como siguiente plato tenemos el filete de ternera con pure de patatas y pimiento asado, una combinacion de sabores que se complementan el uno al otro. Elegid el punto favorito para la carne: poco hecho, sangrante, en su punto o bien hecho.