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Ingredientes (4 personas):

  • 800 gr. de salmon fresco

  • 1 gr. de azafran

  • 150 gr. de champiñones

  • Ajo en polvo

  • Sal y pimienta

  • Perejil en polvo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 450 gr. de arroz basmati

  • 1 litro de caldo de pollo

 

Preparacion:

  1. Pelar y picar los champiñones y la cebolla

  2. En un mortero, moler el azafran y añadirle un poco de agua caliente. Reservar

  3. En una sarten honda, calentar aceite de oliva a fuego medio.

  4. Saltear la cebolla y añadir los champiñones mas tarde.

  5. Añadir sal, pimienta, perejil y ajo en polvo.

  6. Añadir el arroz y remover por 2 minutos.

  7. Precalentar el horno a 225 C.

  8. Mezclamos el agua con azafran con el arroz y removemos de nuevo.

  9. Añadir el caldo de pollo y dejar que hierva. Una vez empiece a burbujear, cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 min.

  10. Colocar el salmon en una bandeja de horno, salpimentar y hornear durante 18-20 minutos.

  11. Servir acompañado del arroz basmati.

 

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Mortero

  • Sarten

  • Horno

  • Olla mediana

  

Ingredientes (4 personas):

  • 4 dientes de ajo

  • 800 gr. de beef bottom round

  • 2 ramitas de romero

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • 8 patatas

  • 3 pimientos rojos

 

Preparacion:

Para los pimientos:

  1. Precalentar el horno a 200 C (400 F)

  2. En un.a bandeja de horno, empapar en aceite los pimientos y salpimentarlos.

  3. Cuando el horno este listo, cocinarlos por 40-50 min., hasta que la piel empiece a dorarse y esten tiernos.

  4. Una vez frios, extraer la piel y cortar en tiras. Reservar.

Para el pure de patatas:

  1. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos de 2-3 cm.

  2. En una olla con agua, hervir las patatas unos 10 min. hasta que esten blandas por dentro. Escurrir el agua y reservar.

  3. En una sarten, calentamos una gotita de aceite de oliva a fuego medio.

  4. Pelamos y picamos un ajo, que freimos en la sarten.

  5. Añadir la nata y cocinar 3 min.

  6. Añadir la mezcla de nata a las patatas.

  7. Amasar las patatas y añadir sal y pimienta al gusto.

  8. Estara terminado cuando la mezcla sea cremosa y homogenea.

Para la carne:

  1. Pelar y picar 4 dientes de ajo, junto con el romero.

  2. Mezclar y depositar en un bol mediano, junto con la carne y un chorrito de aceite de oliva.

  3. Mezclar el balsamo presionando sobre la carne para que penetre el sabor.

  4. En una sarten, calentar aceite a fuego alto.

  5. Añadir la carne con los ajitos y cocinar un minuto por cada lado.

  6. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar 5 min. mas.

  7. Si se quiere la carne bien hecha, se debe cocinar mas tiempo a fuego bajo.

 

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Sarten

  • Pasapure o amasador para las patatas

  • Bol mezclador

SALMON HORNEADO CON BASMATTI

TERNERA CON PURE DE PATATAS Y PIMIENTO ROJO ASADO

-  CARNES Y PESCADOS  -

Dentro del los pescados azules nos encontramos con el salmon, que nos aporta acidos grasos esenciales, tales como Omega-3, que ayudan a regular el colesterol y la fluidez de la sangre. Es un pescado bastante grasiento (cuando lo cocinas se pueden ver las gotas de grasas desprendiendose del pescado) pero muy nutritivo, ademas de sencillo de cocinar y comer por encontrarlo en la tienda habitual limpio de espinas; aqui lo presentamos al limon con arroz basmati. Como siguiente plato tenemos el filete de ternera con pure de patatas y pimiento asado, una combinacion de sabores que se complementan el uno al otro. Elegid el punto favorito para la carne: poco hecho, sangrante, en su punto o bien hecho.

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