top of page

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 Pollo entero

  • Bruscetta

  • 70 gr. de mantequilla

Para las verduras a la parrilla:

  • 500 gr. de champiñones

  • 2 cebollas

  • 6 pimientos

Para la salsa del pollo

  • 5 dientes de ajo

  • 2 limones

  • 50 ml. de aceite de oliva

  • Oregano en polvo

  • Vinagre balsamico

  • Romero y tomillo fresco

  • Sal y pimienta

  • Pimenton, paprika

  • 100 ml. caldo de pollo

  • 1 cucharadita de harina

  • 50 ml. nata

 

Preparacion:

  1. Precalentar el horno a 220 C.

  2. Colocamos el pollo en un bol grande donde podamos trabajar con el.

  3. Huntamos la mantequilla alrededor del pollo y salteamos por arriba y abajo del pollo.

  4. En un bol pequeño, echamos el aceite de oliva. Pelamos 3 ajos y los echamos con el aceite.

  5. Como en un mortero, machacamos el ajo y lo mezclamos con el aceite.

  6. Añadir al aceite oregano, un chorrito de vinagre balsamico, romero y tomillo,  pimenton, paprika y salpimentar.

  7. Añadir al aceite el zumo de los dos limones..

  8. Picamos bien chico los otros ajos y lo mezclamos con el aceite.

  9. Mezclamos todo el balsamo y lo echamos sobre el pollo.

  10. Con un cuchillo fino, hacemos algunos agujeros en el pollo, especialmente en las partes carnosas (como las pechugas y los muslos).

  11. Masajeamos el pollo con el balsamo, introduciendo un poco en los agujeros y en los huecos del pollo.

  12. Tapar el pollo con plastico film y reposar en el frigorifico por 30 minutos.

  13. Impregnamos una bandeja con aceite y colocamos el pollo panza abajo, es decir, con las pechugas y las patas traseras hacia abajo.

  14. Cocinamos en el horno a 220 C durante 30 min.

  15. Bajamos la temperatura del horno a 160 C y cocinamos durante 2 horas mas aproximadamente.

  16. La temperatura interna del pollo ha de ser 65 C para estar cocinado en el interior. Esta se puede hallar con un termometro de cocina.

  17. Una vez cocinado, colocamos el pollo en una fuente o bandeja.

  18. Con una espatula, recuperamos toda la salsa de la bandeja y lo colocamos en un cazo pequeño.

  19. Lo calentamos a fuego lento y añadimos una cucharadita de harina, el caldo de pollo y la nata.

  20. Lo dejamos a fuego medio durante 5 min, removiendo frecuentemente. Reeservamos el gravy

Verduras a la parrilla:

  1. Colocamos los palillos en agua por 5 minutos.

  2. Cortamos los champiñones a la mitad, y las cebollas en 6 trozos.

  3. Echamos las verduras a un bol y añadimos aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclamos para que el aceite cubra todas las verduras.

  4. Cocinar las verduras a la parrilla durante 5 min. aproximadamente, girandolas para que se cocinen por todos lados hasta que esten tiernas (pero no quemadas!).

  5. Servir una porcion del pollo con la salsa caliente (gravy) por encima el pollo con una guarnicion de dos bruscettas y verduras a la parrilla.

 

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Horno y bandeja

  • Parrilla

  • Sarten

Ingredientes (2 personas):

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla

  • 1 kilo de pescado blanco (tilapia), limpio y en filetes

  • 4 Patatas

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal, pimienta negra, paprika

  • 1 kg. de broccoli

  • 1 cebollina

  • 1 cucharadita de harina

 

Preparacion:

  1. Pelar y enjuagar las patatas. Cortarlas y colocarlas en un bol con agua fria.

  2. Calentar el aceite para las patatas. Cuando este el acite bien caliente, echar las patatas.

  3. Freirlas durante 10 min aproximadamente, hasta que se doren. Escurrir y reservar.

  4. Calentar una olla con tres dedos de agua.

  5. Cortar el brocoli en piezas pequeñas, desechando el tronco.

  6. Colocar las piezas de bocoli en un colador y situar encima de la olla con agua, y cubrir el brocoli con una tapadera. Salar.

  7. Cocinar el brocoli al vapor durante 15 min o hasta que se vuelva tierno. Reservar

  8. Pelar y picar muy finito la cebolla, el ajo y la parte blanca del cebollino.

  9. En una sarten, calentar aceite a fuego medio.

  10. Saltear las verduras, añadiendo sal, pimienta y paprika.

  11. Salpimentar el pescado.

  12. Una vez comiencen a estar tiernas las verduras, echamos los filetes de pescado a la sarten.

  13. Cocinamos durante 5 min. por cada lado, hasta que el pescado coja color blanco nitido.

  14. Sacar el pescado cocinado y reservar.

  15. En el sofrito, añadir una cucharada de harina y un poco de agua. Remover frecuentemente para crear una salsa. Corregir de sal si es necesario.

  16. Servir las patatas fritas, con el brocoli y el pescado, con la salsa encima del pescado.

  17. Decoramos el pescado con la parte verde del cebollino cortada en anillos finitos.

 

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Olla pequeña

  • Sarten

POLLO ASADO CON VERDURAS Y BRUSCETTA

TILAPIA CON BROCCOLI

Y PATATAS

-  CARNES Y PESCADOS  -

El pollo al horno es una comida sencilla de preparar, aunque hay que tener paciencia al cocinar el pollo. Cuanto mas lentamente lo cocinemos, mas tierno se bos quedara por dentro. Ah, un consejo: cada vez que cocinemos piezas grandes de proteinas, especialmente la carne animal, conviene hacer el proceso de brine, que consiste en introducir la pieza completamente cubierta en una solucion de agua y sal (3%-10% de sal) de seis a doce horas. De esta manera, la carne se rehidrata y es mucho mas tierna a la hora de comerla. Es algo que no hace falta hacer con el pescado, ya que no produce el mismo efecto sobre el producto final.  

bottom of page