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Ingredientes (10 personas):

  • 800 gr. de arroz (preferible tipo bomba)

  • 1100 ml de caldo de pollo

  • 1 pimiento rojo

  • 1 cebolla grande

  • 2 zanahorias

  • 1 calabacin

  • 50 gr. de guisantes

  • 50 gr. de judias verdes

  • 1 cucharadita de azafran

  • 1 cucharada de sal

  • Una pizca de pimenton dulce

  • Una pizca de paprika

  • 1/4 de nuez moscada rallada

  • 1/2 pollo asado

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Preparacion:

  1. Pelar y picar finito el pimiento, la cebolla, la zanahoria, el calabacin y las judias verdes. Reservar.

  2. En una paellera, verter aceite de oliva y calentar a fuego medio.

  3. Cocinar las verduras en la paellera durante 10 o 15 min hasta que pochen.

  4. Entretanto, en un mortero depositamos las ramas de azafran y unas gotitas de agua templada. Machacamos.

  5. Añadir un poco de agua al mortero y removemos.

  6. Añadir a las verduras sal, pimenton, paprika y nuez moscada. Remover bien.

  7. Añadirmos a la paellera el arroz y el pollo, y cocinamos 3 min removiendo constantemente para tostar un poco el arroz.

  8. Seguidamente, verter el caldo de pollo poco a poco (conviene añadirlo templado). Añadir tambien el agua con el azafran, repartiendo por toda la paellera.

  9. Cocinar a fuego lento por 25-30 min, hasta que el arroz haya absorvido la mayor parte del caldo.

  10. Bajar el fuego al min y cocinar unos 5 min. mas, si queremos un arroz mas suelto y crear la surrapa del fondo de la paellera.

  11. Dejar reposar 10 min. antes de consumir.

 

Utensilios necesarios:

  • Paellera

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Mortero

  • Olla o cazo pequeño

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gr. de cous cous

  • 1 cebolla

  • 5 cebolletas

  • 6 piezas de pimientos pequeños

  • 6 champiñones

  • 45 gr. de queso feta

  • 25 gr. de mantequilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 8 ramitas de perejil fresco

  • Sal y pimienta

 

Preparacion:

  1. Encender la parrilla y edjar calentar.

  2. En una olla, calentar 400 ml de agua hasta que hierva.

  3. Una vez que hierva, añadir el cous cous, retirar del fuego y tapar. Dejar reposar 5 min.

  4. Mientras tanto, pelamos y cortamos las verduras en piezas apropiadas para cocinarlas a la parrilla (3-4 cm de ancho).

  5. En un bol, aceitamos las verduras y salpimentamos.

  6. Cocinar las verduras 4 min. por cada lado aprox, hasta que pierdan la consistencia. Reservar.

  7. Añadir la mantequilla al cous cous y remover para separar el grano.

  8. Picar el perejil.

  9. En un bol, mezclamos el cous cous, las verduras, el perejil y el queso feta.

  10. Servir con un poco de perejil fresco encima.

 

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Parrilla

  • Olla

  • Bol mezclador

PAELLA DE POLLO

COUS COUS CON VERDURAS A LA PARRILLA Y FETA

-  ARROCES Y GRANOS -

La paella de pollo es una de las muchas versiones de paellas que podemos encontrar, pero es de las mas economicas y sencillas, y el sabor nunca decepciona. Cuando cocineis la paella, acordaros siempre de cocinarla hasta que se queme ligeramente el fondo del arroz, creando lo que comunmente se le llama la surrapa, que son esos trozos crujientes que se mezclan con el resto del arroz. El cous cous, aunque este en la seccion de arroces y granos, se compone mas de una "pasta" basada en semolina molida, mezclada con agua, y creando unos granulos compactos. Herencia de la cocina marroqui.

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