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Ingredientes (1 pieza = 6 porciones):

  • 325 gr. de azucar

  • 125 ml. de agua

  • 12 yemas de huevo

  • 1 huevo

  • 1 Ts extracto de vainilla

Para el caramelo:

  • 40 gr. de azucar

  • 60 ml. de agua

 

Preparacion:

  1. Para empezar, hay que hacer el caramelo. Para ello, se debe calentar en un cazo pequeño el agua y el azucar indicados a fuego medio.

  2. Una vez comience a hervir, bajar a fuego bajo dejar cocinar unos 10 min. o hasta que vaya cambiando el almibar de color (hacia un marron clarito).

  3. Es importante no remover la mezcla mientras se calienta.

  4. Dejar enfriar hasta que se densifique.

  5. Con una espatula, cubrir el fondo de un molde de hornear de 8 inchas x 4 inchas con el caramelo y dejar a secar.

  6. En otro cazo, calentar el agua y el azucar a fuego medio, y remover hasta disolver todo el azucar.

  7. Cocinarlo unos 7 min. hasta crear el almibar.

  8. Precalentar el horno a 180 C (350 F).

  9. Separar las yemas de los huevos y depositarlas en un bol. Añadir el extracto de vainilla.

  10. Batir hasta crear un liquido homogeneo.

  11. Añadir lentamente mientras mezclamos las yemas de huevo al almibar, cocinandose todo a fuego medio.

  12. Cocinar por 2 min. y retirarlo del fuego. Colocarlos en el molde con el caramelo.

  13. Colocar el molde sobre una bandeja mas grande y añadirle dos dedos de agua, quedando el molde en el centro en un baño maria al horno.

  14. Cocinar el el horno a 180 C (350 F) por 50 min.

  15. Una vez cocinado, comprobar su coccion clavando un palillo de dientes en el tocino de cielo. Si sale limpio (sin liquido) significa que estara listo.

  16. Dejarlo enfirar y conservar en el frigorifico hasta el dia siguiente.

  17. Servir empapado de caramelo y nata montada.

 

Utensilios necesarios:

  • Horno

  • 2 cazo pequeños

  • 2 bol de mezclar

  • Bandeja de hornear de 10x20 cm (4x8 inchas) y 3 cm de fondo

  

Ingredientes (20 piezas):

  • 220 gr. de mantequilla

  • 3/4 Cup azucar moreno

  • 3/4 Cup azucar blanca granulada

  • 1 ts extracto de vainilla

  • 2 huevos

  • 2 1/4 Cup de harina

  • 1 ts levadura en povo

  • 1 Cup de trocitos de chocolate

  • 1 Cup de nueces

 

Preparacion:

  1. Sacar la mantequilla y dejarla ponerse blanda por 10 min.

  2. Mezclar el azucar moreno y blanca con la mantequilla, y el extracto de vainilla hasta quedar una masa homogenea.

  3. Añadir los huevos uno por uno mientras seguimos mezclando.

  4. En otro bol, añadir la harina, la levadura en polvo y la sal, y mezclar todo.

  5. Añadir poco a poco la harina a la mezcla de la mantequilla y amasar todo junto.

  6. Añadir y mezclar los trocitos de chocolate y las nueces.

  7. Separar en bolits de 2 dedos de diametro y colocar en una bandeja de horno.

  8. Cocinar a 375 F durante 10 min.

  9. Dejar enfriar 15 min antes de consumir.

 

Utensilios necesarios:

  • 2 Bol mezcladores

  • Horno y bandeja

  

TOCINO DE CIELO

CHOCOLATE CHIPS COOCKIES

-  POSTRES Y DULCES -

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso. Durante los años del hambre del siglo XX también era común que las casa humildes usaran las yemas de huevos para hacer candiés para los más pequeños, y el sobrante de yemas se empleaba para hacer tocino de cielo. La palabra candié en realidad es un término inglés candy egg (huevo dulce) que los andaluces transformaron en candié. Los coockies son las "galletas" mas tipicas en norteamericas. Esta es una receta con lo mas basico para empezar a saborear esta masa crujiente horneada con trocitos de chocolate dentro. 

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