top of page
PASTAS:
Ingredientes:
-
12 huevos
-
2580 gr. de harina de fuerza
-
113 gr. de sal
Preparacion:
-
Añadir los ingredientes al bol mezclador.
-
Mezclar en velocidad min. por 4 min hasta formar una masa compacta.
-
Mezclar a velocidad media para formar una masa cohesiva.
-
Plastificar y dejar reposar en frio por una hora.
Amasado:
-
En prier lugar hay que cortar la pieza de manera que la podamos introducir en el rodillo, haciendo varias pasadas y creando una tira de 1 cm de grosor.
-
Esporvorear harina por las dos caras.
-
Ir ajustando el rodillo para hacer cada vez mas fina la tira de pasta, hasta que sea de 3 mm de grosor
-
Cortar las tiras cada 10 cm y pasarlas por el cortador de pasta.
-
Añadir abundante harina cuando la pasta salga cortada (para evitar que se pegue)
Cocinado:
-
Calentar una olla con abundante agua y sal.
-
Cocinar la pasta durante 2 - 3 minutos en agua hirviendo, removiendo frecuentemente.
-
Consumir recien cocinada.
Almacenaje:
-
Las pastas frescas deben almacenarse en un lugar refrigerado, mezclada con abuntante harina y en un recipiente cerrado (para evitar que se seque)
SECAS
FRESCAS
Formas:
-
Hoy dia nos podemos encontrar una infinidad de formas para la pasta en nuestro estabelcimiento habitual. Aqui mostramos algunos de ellos
Cocinado:
-
Calentar una olla con agua hasta su ebullicion
-
Añadir al agua sal y opcionalmente mantequilla o aceite
-
Cocinar unos 10 min hasta que queden al dente (tiernos pero firmes)
-
Consumir recien cocinada acmopañada de una buena salsa.
Almacenaje:
-
Las pastas secas se conservan a temperatura ambiente, durante años. Protejela de la humedad.
-
Si las cocinas, puedes enfriarlas enjuagandolas con agua fria, depositarla en un recipiente cerrado, añadir como 4 cucharadas de aceite (para evitar que se pegue) y remover bien. Pueden durar 4 - 5 dias refrigeradas.
Como hacer la pasta casera?...
es muy sencillo!!
Esta seccion esta dividida en dos partes: la masa, donde se muestran las recetas y los procesos mas comunes para elaborar la "masa de pasta" de forma casera, asi como algunos consejo utiles de almacenaje, como cocinarla, etc; y en los platos encontraras las recetas de diferentes platos de pasta, cada cual mas deliciosa y autentica: spaguetti con pollo alla marsala, Zitti al forno, Jumbo shell rellenos y muchas otras mas.
La variedad de maneras de cocinar la pasta puede abarcar desde platos veganos, vegetarianos, pasta con marisco, con salchicha y cebolla caramelizada, con salsa de tomate y horneada, mmmm... delicioso!
bottom of page