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-  MEATS  -

Ingredientes (para 8 personas):

  • 3 Pechugas de pollo

  • 5 Zanahorias, picada

  • 1 Cebolla, picada

  • 3/4 Cup harina

  • 1/4 Cup de nata

  • 2 Cup guisantes

  • Sal y pimienta negra

  • 1,25l de caldo de pollo

  • 2 Pastillas de caldo de pollo

  • 170 gr. de mantequilla

  • Aceite de oliva

para el crust:

  • 90 gr. de harina

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sosa

  • 1 1/2 cucharaditas de sal

  • 125 gr. de mantequilla (dura)

  • 20 gr. de manteca

  • 25 ml de agua

 

Preparacion:

 

Para el crust:

  1. En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

  2. Cortar la mantequilla en daditos y añadirla junto con la grasa a la harina.

  3. Mezclar con la punta de los dedos cubriendo con la mezcla de harina cada cubito de mantequilla, sin ligarlos.

  4. Añadir agua y amasarlo un poco pero no demasiado.

  5. Hacer una bola y plastificarlo. Reservarlo en el frigorifico.

 

Para el guiso:

  1. Precalentar el horno a 180 C.

  2. Limpiar la grasa de las pechugas, aceitar una bandeja y cocinar al horno  durante 35 min. a 180 C.

  3. Las pechugar deben quedar cocinadas, pero no hay que preocuparse si no estan del todo hechas dentro, pues se terminaran de cocinar luego.

  4. Cortar el pollo en dados de dos inchas cada lado y reservar.

  5. En una olla, calentar el caldo de pollo junto con las pastillas de caldo y mantener templado.

  6. En otra olla, fundir la mantequilla y cocinar la cebolla y la zanahoria por 5 min a fuego medio. Si la mantequilla empieza a oscurecer, baja la potencia del fuego. Añadir sal y pimienta.

  7. Espolvorear la harina y cocinar.

  8. Añadir poco a poco el caldo de pollo, removiendo y mezclando todo bien, quedandonos una masa cremosa.

  9. Añadir el pollo, los guisantes, la nata.

  10. Cocinar a fuego lento durante 30 min, removiendo de vez en cuando. Corregir la sal si es necesario.

  11. Dejar enfriar la salsa de pollo.

  12. Sacar la masa del frigorifico, y cortar en trozos como para cubrir los moldes.

  13. Espolvorear harina en la mesa y amasar el crust, presionando y logrando una capa plana y fina un poco mayor que el molde.

  14. Con ayuda de una espatula, separamos de la mesa.

  15. Llenamos los moldes con la salsa de pollo hasta casi arriba.

  16. Colocamos el crust encima, como una tapadera, con cuidado de cubrir todo el guiso de pollo y no romperla.

  17. Repetimos el proceso con cada molde.

  18. En un bol, batir un huevo y, con una brocha, esparcir el huevo batido por encima del crust en cada chicken pot pie.

  19. Hornear a 190 C durante 1 hora. La parte de arriba deberia estar dorada.

 

Servir caliente, cinco minutos despues de haberla cocinado.

 

Utensilios de cocina:

  • Tabla y cuchillo de cocina

  • Una olla grande u otra mediana

  • Sarten y fogon

  • Horno

  • Bol de mezclar

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 gr. de carne picada de ternera

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Pimenton

  • Oregano

  • Tabasco

  • 20 gr. de pan rallado

  • 100 ml de aceite de sesamo

  • 3 Patatas

  • 1/2 Cebolla roja, juliana

  • 1 Tomate, lonchas

  • Panes de hamburguesa multigrano

  • 4 lonchas de queso cheddar

  • 2 hojas de lechuga romana

  • Salsas al gusto: Ketchup, mostaza, mahonesa

 

Preparacion:

  1. En un bol grande, desacer la carne de ternera picada.

  2. Añadir las especias, sal, el pan rallado y el aceite de sesamo.

  3. Mezclar todo muy bien.

  4. Hacer con la carne cinco bolas redondas. Aplastarla hasta crear la forma de la hamburguesa de un de do de ancho, con cuidado de no romper los bordes.

  5. Pelar y cortar las patatas en lonchas, como a lo pobre. Echarlas en un bol y añadir sal y aceite, y mezclarlas.

  6. Colocarlas en una bandeja de horno y hornearlas a 190 C durante 20 min aproximadamente (hasta que esten crujientes por fuera y blandas en el interior).

  7. Cocinarlas en la parrilla (o en la sarten sin aceite) a fuego medio unos 6 min por cada lado, hasta que queden oscuras por fuera (pero no quemadas) y hecha en su interior.

  8. A su vez, verter un chorrito de aceite en el pan y tostarlo ligeramente.

  9. Preparar las verduras y car para montar la hamburguesa.

 

Servir con las patatas como guarnicion con cada hamburguesa y la salsas preferidas.

 

Utensilios necesarios:

  • Parrilla o sarten

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Bol mezclador

  • Horno

CHICKEN POT PIE

Guiso de pollo y patata

BEEF BURGER

Hamburguesa de ternera

El chicken pot pie ("torta" de pollo y patata) es una de las comidas mas tipicas del sur de EEUU, con una infinidad de maneras de hacerla y variacion de ingredientes. Se trata basicamente de un guiso de verduras y pollo en una base de bechamel cubierto por hojaldre (crust). Es una comida deliciosa y bastante energetica, que puede acompañarse de una ensalada u otra guarnicion. La beef hamburguer, conocida internacionalmente, se trata basicamente de un sandwich de carne de res a la que se le incorporan verduras frescas al gusto. En la sarten o en la parrilla es una comida rapida de hacer y que no requiere mucha elaboracion para conseguir buen sabor. Eso si, cuidado con el exceso de carnes rojas!

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